你需要的东西

油炸锅

2杯菜籽油

温度计

【资料图】

2只野鸡

纸巾

砧板

肉槌

1 茶匙。嫩肉剂

刀

2碗

1个鸡蛋

1/2杯牛奶

打蛋器或叉子

1 /2 杯通用面粉

1/2 杯干速溶马铃薯片

2 袖零食饼干，压碎

盐和胡椒

漏勺

在全国各地，瀑布标志着猎鸟季节的开始，通常从 10 月中旬持续到 1 月。与野火鸡一起，野鸡在许多猎人最喜欢的猎鸟名单中名列前茅。如果准备得当，野鸡会做一顿美味的饭菜。野鸡是一种中型猎鸟，因此您可能需要两只才能养活一家四口。一旦您的猎人将野鸡装袋、穿衣并清洗干净，您就可以用多种方式烹饪它，包括油炸。超市和特色食品店也有养殖的野鸡。

步骤1

将油炸锅中的食用油预热至 375 至 400 华氏度。

第2步

用凉爽的自来水冲洗每只野鸡，然后用纸巾将它们拍干。

步骤 3

去除每只野鸡的皮肤，并用锋利的刀将胸肉和大腿肉从胴体上取下来。把肉放在砧板上。

步骤4

在每块肉上撒上一层薄薄的嫩肉剂。野鸡肉比鸡肉或火鸡更硬、更干，嫩肉剂有助于在烹饪过程中保持其湿润和嫩滑。

步骤 5

用肉槌轻轻敲打肉，直到所有肉块的大小和厚度都相同。

步骤 6

用锋利的刀将野鸡肉切成条状，放在一边。

步骤 7

在一个中小型搅拌碗中，使用搅拌器或叉子将鸡蛋和牛奶搅拌在一起。

步骤 8

在另一个中等大小的搅拌碗中混合面粉、即食土豆片、碎饼干、盐和胡椒粉。

步骤 9

将每条野鸡肉条浸入鸡蛋混合物中。然后将其浸入面粉混合物中，滚动数次，直至完全覆盖。

步骤 10

将野鸡肉条放入油炸锅中。炸条，直到涂层变成漂亮的金黄色，大约 5 分钟。

步骤 11

用开槽勺从加热的油中取出条，然后将它们放在纸巾上沥干。

提示

从每只野鸡身上得到大约两份的数字。

作为另一种美味的嫩化方法，将野鸡肉放入一个大碗中，用牛奶完全覆盖。盖上碗，放入冰箱，让肉浸泡 6 小时。

使用 10 英寸或 12 英寸的铸铁煎锅而不是油炸锅来炸野鸡肉，使用 1 杯菜籽油或大约 6 条培根中的培根脂肪。使用糖果/油温计检查煎锅中的油温。

如果您的油炸锅足够大，请保持皮肤完好无损，将整只野鸡浸入油炸锅中以立即炸整只鸟。

警告

注意不要将野鸡肉煮过头。过度烹饪会导致它变得非常坚硬和干燥。

关键词： 完好无损 中等大小 名列前茅